表面活性(xìng)劑所形成(cheng)的反膠束(shu)和微乳液(ye)内部獨特(tè)的“水池”結(jié)構, 與生物(wu)膜中的水(shui)相似。該“水(shui)池”能将酶(mei)及其它生(sheng)物分子包(bāo)🐆裹其中，爲(wèi)底物的增(zēng)溶提供一(yi)個特殊的(de)微環境，而(er)且一些親(qīn)水性的物(wu)質，如酶、蛋(dàn)白質和金(jīn)👉屬離子等(deng)🚩易增溶于(yú)其中。爲了(le)模拟生物(wu)👅體系，那么多水是🚩不是又想了🌈人們(men)首先利用(yòng)雙烴鏈表(biao)面活性劑(ji)（因爲其結(jie)😍構類似于(yú)構成細胞(bāo)膜主要成(chéng)分的磷脂(zhī)分子）爲模(mó)闆，研究其(qi)聚集體的(de)物理化學(xué)性質👈及反(fǎn)膠束形成(cheng)一🎯解體的(de)條件，可将(jiang)這些親水(shui)性物質進(jin)行分離和(hé)富集出來(lai)🤞，并且由此(cǐ)體系水核(hé)中分離提(tí)取出的蛋(dàn)🐉白質能保(bao)持其天然(ran)構型，不易(yì)造成失活(huo)。因此，對反(fǎn)㊙️膠束或微(wēi)乳液“水池(chi)”的研究有(yǒu)利于深人(ren)理解生物(wù)🥵體中（如酶(méi)之間）的相(xiang)互作用，以(yǐ)模拟生物(wu)膜，來更細(xì)緻地解釋(shi)🚩一些生物(wu)化學和生(shēng)物物理現(xian)象。